Chef de cuisine CDI-Porto Vecchio-20

Entreprise

Situé sur le port  de plaisance, cette brasserie  de luxe vous propose une carte basée sur les produits de la mer, recherche

Poste

son CHEF DE CUISINE H/F

Vous travaillez en association avec la direction pour tout ce qui concerne l’organisation de la cuisine : formation de l’équipe, services, création des plats, respect de la marge, approvisionnement en marchandises.Naturellement dynamique, vous êtes le moteur de l’équipe dans un établissement ouvert midi et soir. L’activité du  restaurant est de 30/40 cvts en hiver et 150 à 200 cvts services en pleine été. Vous concevez les suggestions hebdomadaires et contribuez au renouveau de la carte et des produits. Vous formez et animez avec dynamisme une équipe de cuisine composée de 4 personnes en hiver et 7 personnes en été.

Vos missions
– Contribuer à la création de la carte
– Animer l’équipe de cuisiniers (Former, engendrer un esprit d’équipe)
– Organiser et réaliser la mise en place et les services
– Faire respecter les normes d’hygiène (locaux, matériel, produits)
– Commander les marchandises, contrôler les livraisons, assurer un suivi fournisseur, faire les inventaires.

Profil

Ce poste s’adresse à un chef confirmé dans le domaine de la brasserie et expérimenté dans les gros services.
Votre dossier de candidature doit  comprendre un CV,  une photo de vous et des références professionnelles Début de contrat 08/12/2019, fermeture annuelle en novembre Salaire 2500 € net en hiver 1.5 jours de congés, 4000€ net  de juin à septembre, congé roulement sur les matinées Le poste est logé sur la période hivernale. Horaires en coupures Porto Vecchio

 

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