Chef de partie entrées et desserts – Corse-20

Entreprise

Hôtel restaurant de bonne renommée en bord de Mer recherche

Poste

 Chef de partie confirmé poste froid et pâtisserie H/F

L’hôtel est composé de 15 chambres, la table se veut gastronomique et l’activité est de 25/30 cvts par soir ( à la carte et DP).

Il n’ y a pas de service le midi, excepté le week-end.

Vous participez à la préparation des entrées et des desserts. La brigade est composée du chef 2 et d’1 plongeur.

Quelques exemples de desserts :panacota mangues fruits rouges, mousse chocolat crumble amande, ananas d’orange aux épices et sauce sorbet ( sorbets maisons). Fiadone aux agrumes, soufflé glacé aux fraises et coulis de fruits rouges, crème brulée vanille bourbon, tarte tatin et boule glacée, moelleux chocolat cœur coulant, nougat glacé coulis de fruits rouges, carpaccio d’ananas fraise et sorbet citron, moelleux à la châtaigne, et café gourmand.

Le petit plus, l’établissement est situé en bord de mer.

Profil

Saison du 1/05/2021 au 30/10/2021

1800/2000 € net selon compétences

Poste nourri logé en chambre seul

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