Chef de cuisine H/F
Entreprise
Brasserie située au cœur de Chamonix proposant des plats traditionnels et les spécialités régionales. L’établissement privilégie les produits frais et les circuits courts pour garantir une cuisine de qualité. Rejoignez-nous en tant que
Poste
Chef de Cuisine H/F
Prenez en charge une brigade de 8 à 9 personnes. Votre rôle sera varié, allant de l’organisation de la cuisine à la gestion de la production culinaire. Vous serez responsable du management de votre équipe et du respect des normes HACCP grâce à l’outil de gestion ePack Hygiène.
Vos Responsabilités :
- Encadrer et diriger une équipe comprenant second, chefs de partie et 2 plongeurs
- Organiser le fonctionnement opérationnel de la cuisine.
- Maintenir une qualité constante des produits utilisés.
- Gérer la production culinaire en conformité avec les normes HACCP.
- Collaborer avec le laboratoire de contrôle hygiène pour les prélèvements.
- Proposer des plats simples réinventés pour être partagés.
- Travailler en étroite collaboration avec le service en salle
Vos Compétences:
- Expérience en gestion d’équipe en cuisine.
- Maîtrise des normes HACCP et sensibilisation à l’hygiène..
- Créativité pour revisiter des plats classiques en versions à partager.
- Capacité à maintenir des standards de qualité élevés dans un environnement à rythme soutenu
Informations Pratiques:
- Activité moyenne de 300 couverts par jour, avec des variations en fonction des pics d’activité.
- Ticket moyen d’environ 40 €.
- Service en continu, avec une offre d’apéritifs et de plats à partager.
Profil
Notre offre:
- Un logement de type F1 avec une chambre séparée, un balcon et un garage.
- La possibilité de travailler avec un matériel de cuisine moderne incluant four vapeur, cellule de refroidissement, thermo cuiseur, cuisson lente, mise en température, etc.
- Proposition de contrat à durée déterminée (CDD) avec une opportunité de passage en contrat à durée indéterminée (CDI).
- Prise de poste au 1/11/2023 au 30/04/2024
- Salaire 4000€ net pour un contrat de 43h