Chef de cuisine H/F
Entreprise
Brasserie moderne, située à Porto Vecchio, est à la recherche de son
Poste
Chef de cuisine H/F
Nous proposons une cuisine raffinée et faite maison, mettant en valeur des produits frais.
Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e) pour prendre la tête de la brigade de cuisine. Vous dirigerez une équipe de 5 personnes, comprenant un second de cuisine, un chef de partie, deux commis de cuisine et un plongeur. Vous serez responsable de la gestion globale de la cuisine, y compris la planification du personnel, la création du menu, la préparation des plats, et le maintien des normes de qualité.
L’activité du restaurant sur la période hivernale est de 130 cvts le midi et 40 cvts le soir , en été de 50 cvts le midi et 10 cvts le soir.
Responsabilités clés :
- Création et exécution d’une carte courte 6 entrées, 6 plats et 6 desserts, avec un plat du jour le midi.
- Supervision de la brigade en cuisine
- Gestion des approvisionnements en produits frais et des techniques de cuisson, y compris la cuisson vapeur et la mise en sous vide.
- Planification du personnel et maintien d’un environnement de travail positif et productif.
- Maintenance de l’équipement de cuisine et gestion des ressources.
Profil
Conditions de travail :
- Contrat à durée indéterminée (CDI) dès que possible.
- Rémunération : 3000 € net.
- Horaires en coupures : Service midi et soir sur 5 jours du 1/10 au 30/04
- Fermeture le dimanche, avec un jour de congé en semaine.
- Période d’activité du 1/06 au 30/09, horaire ne coupures
- Fermeture le samedi et le dimanche
- Logement de type T1 disponible avec participation.
- Voiture obligatoire.
Si vous êtes un(e) Chef de Cuisine amoureux de son métier à la recherche d’une opportunité dans un cadre raffiné, avec une équipe dynamique, une bonne ambiance de travail et un engagement à long terme, nous serions ravis de recevoir votre candidature.