Chef pâtissier H/F
Entreprise
Ferme auberge 4 étoiles, proposant uniquement des produits locaux,
Cet établissement propose :
– un hébergement haut de gamme et authentique dans un havre de paix niché au cœur d’un immense parc verdoyant.
– une cuisine traditionnelle, élaborée avec les produits nobles cultivés dans le potager du domaine (agriculture biologique)
Poste
un CHEF PÂTISSIER H/F
La brigade de cuisine se compose du Chef, 1 sous chef, 1 second de cuisine,2 chefs de partie, un chef pâtissier, et 2 aides cuisine plongeur.
Le Midi, un espace grill est installé au bord de la piscine proposant des pièces de viande rôtie, du poisson grillé au feu de bois. Le Menu du midi se compose de 5 entrées/5 plats/5 desserts.
Le soir le concept est un menu unique, composé au gré des saisons, comportant des planches d’entrée spécialités corses et plat avec accompagnement, planche de fromage, dessert, vin et digestif pour 250/300 convives.
Tous les lundis (soirée croisière avec menu préétabli), mardis (soirée cochon : planche, cochon de lait, fromage et tarte citron)et vendredis (soirée cochon, planche d’entrée apéritive, fromage et tarte citron), l’établissement organise une soirée avec chants et guitares corses.
Le dimanche midi il est proposé un brunch, buffet avec des mignardises.
Vous travaillez en laboratoire pâtisserie parfaitement équipé:
Vous serez en charge de la production des cakes,brownies, cookies, brioches pour les petits déjeuner, salade de fruits, confiture.
Le soir, il est attendu de la pâtisserie à l’ancienne type tarte, simple mais raffinée pour le menu.
Vous êtes organisés sur votre fabrication (produits de base de qualité). Vous avez carte blanche pour exprimer votre créativité, testing avec le chef de cuisine pour valider vos réalisations.
Avoir une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité.
Il est important d’être régulier dans la qualité de votre production.
Il vous sera demandé de préparer les plateaux de fromage et vous serez aidé dans l’envoi de vos desserts.
Profil
Saison du 05/05 au 30/09/2024
Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés et habitués du travail saisonnier
La rémunération est de 2500€ net , 1jour de congés, modulable selon l’activité.
Poste nourri logé, chambre personnelle, à définir avec l’employeur.
Voiture obligatoire